Tempéreuses
La gamme des tempéreuses de chocolat vont de la plus petite ayant une capacité de production de 200 kg / heure pour arriver à des productions plus importantes atteignant 1500 kg / heure.
Le tempérage du chocolat consiste à amener le beurre de cacao dans sa forme cristalline la plus stable; une fois que tout le chocolat est fondu il faut le refroidir jusqu'à environ 28 °C, puis le réchauffer à 32 °C. Pour finir, il faut le refroidir le plus rapidement possible autour de
20 °C.
Toutes les machines sont équipées de commandes électroniques exploités par le PLC et interface Homme- Machine à écran tactile.
Le refroidissement peut être réalisé par l'échangeur gaz- eau et relative unité de refroidissement, ou un échangeur eau-eau.
Type | Production | Dimensions | Power |
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CRISTAL-T2 | 250Kg/h | 940x840x2000h (mm) | 6 (kW) |
CRISTAL-T3 | 350Kg/h | 940x840x2000h (mm) | 7 (kW) |
CRISTAL-T5 | 500Kg/h | 1040x940x2000h (mm) | 10 (kW) |
CRISTAL-T8 | 800Kg/h | 1040x940x2000h (mm) | 11 (kW) |
CRISTAL-T12 | 1200Kg/h | 1600x1000x2000h (mm) | 13 (kW) |